#4 Laksa thaï au poulet, nouilles et bouillon de courge épicé

3e semaine chez Charlotte : Laksa thaï au poulet, nouilles et bouillon de courge épicé (pour 4 / 656 kal par personne)

La liste des courses

La version de Jamie, canon !

Le laksa
1 cube de bouillon de légumes
1/2 courge butternut (partie supérieure)
2 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais
1 piment rouge frais
1 cc de curcuma
1/2 botte de ciboule
1 cc de beurre de cacahuète
4 feuilles de combava séchées
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 cs d'huile de sésame
1 cs de sauce soja
1 cs de nuoc-mâm
300 g de nouilles de riz moyennes
600 g d'asperges
40 cl de lait de coco
1 citron vert

Le poulet
4 cuisses de poulet désossées sans peau
1 cc bombée de cinq-épices
1 cs de miel
2 citrons verts
1 cs de graines de sésame
1 piment rouge frais

1 cc = 1 cuillère à café 
1 cs = 1 cuillère à soupe 

Les ingrédients, fort nombreux ^^

Coût des courses : Environ 15€ au Paris Store et moins de 10€ de courses traditionnelles.

J'ai une courge butternut qui trône fièrement sur mon étagère à légumes depuis ... heu ... cet hiver ... à l'époque ou je voulais faire de la soupe parce qu'il faisait froid ! Mais après il a fait chaud, et là il fait re-froid, du coup, des pâtes à la courge c'est tentant.

Bon, ok, c'est le genre de recette de Jamie où il faut 8000 ingrédients, mais l'avantage c'est que ou j'en avais déjà une moitié à la maison et que tous les autres ingrédients étaient facilement trouvables dans une épicerie asiatique, et à Paris, il y a du choix. Mais c'est vrai que c'est une recette qui ne s'improvise pas !

Je n'ai pas trouvé d'asperges vertes et fraîches, ni dans mon mini Carrefour, ni au Paris Store, j'ai donc pris des asperges en conserve, mais ... on en reparle après :)


Pour les courses typiquement asiatiques, je me suis rendue au Paris Store de Belleville, vraiment dépaysant. J'ai trouvé pas mal de chose, mais pas la totalité de mes ingrédients car j'étais un peu limité question temps, et parce que je déchiffre mal les idéogrammes ... J'y ai quand même trouvé : de la coriandre en masse, de la citronnelle, du beurre de cacahuète, du miel (j'avais terminé mon pot 3 jours auparavant, comme par hasard), des feuilles de combava (au rayon surgelé ...), des nouilles de riz et du gingembre.

J'avais par contre dans mon frigo/placard : du curcuma, du quatre-épices, des piments (qui datent d'une soirée Tex Mex d'il y a 2 semaines), des citrons verts (Mojito power), de la sauce soja (merci la soirée Maki de la semaine dernière !), du lait de coco, des blancs de poulet (les cuisses désossées, j'ai pas trouvé) et de l'huile de sésame.

La préparation

La recette (rapide) de Jamie  (ici la recette en anglais)

1.Enrobez le poulet de cinq-épices, de sel et de poivre, placer dans du papier sulfurisé et tabasser.
2. Faîtes cuire le poulet sur le grill chaud, en le retournant dans 3-4 min.
3.Versez 80 cl d'eau bouillante dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon.
4. Râpez la demi courge au robot et l'ajouter dans la casserole.
5. Placez la lame dans le robot, et ajoutez dans la cuve : ail, gingembre pelé, piment, curcuma, ciboule, beurre de cacahuète, combava, huile de sésame, sauce soja, sauce nuoc-mâm, coriandre (en gardant quelques feuilles pour la déco). Mixer jusqu'à obtenir une pâte et l'ajouter dans la casserole.
6. Ajoutez les nouilles, les asperges propres (!) coupées en deux, le lait de coco.
7.Quand le lait commence à bouillir, coupez le feu. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du jus de citron vert et de la sauce soja.
8. Recouvrez le poulet de miel, de jus de citron vert et de graines de sésame, enrobez bien.
9. Servez en parsemant de feuilles de coriandre et de piment rouge émincé. Régalez-vous !

La version de Charlotte

Ma version du laksa, qui parait plus purée,
mais qui était très bon quand même !

Je n'ai préparé que 3 portions de poulet au lieu de 4 (deux couverts le soir et une lunchbox le lendemain pour l'homme) et la moitié des nouilles (150g de nouilles, 20 cl de lait de coco, 300 g d'asperges) mais à peu près les quantités de Jamie pour la sauce des nouilles (pas facile de doser une demi cuillère à café !), et j'ai bien fait car il reste au moins deux portions de nouilles à la fin du repas ! Jamie cuisine pour des ogres je crois.


Temps total : 25 minutes
J'étais super active et efficace au début de la recette, et puis je crois que je me suis reposée sur mes lauriers, j'ai traîné vers la fin ... Tout était un peu trop cuit ... Donc les temps de cuisson de Jamie sont bien, mais il faut être exacte ! Pas de retard toléré pour cette recette ^^

La dégustation

Le bilan : 8/10 

Le poulet : 8/10

Trois blancs de poulet au miel :)

Le poulet doré au miel, c'est une bonne idée ! Je l'ai enrobé de quatre-épices traditionnel et non de cinq-épices-chinois, parce que honnêtement, je ne SAIS PAS ce qu'est le cinq-épices-chinois, et je n'ai pas réussi a en trouver ...
Il était trop cuit, donc sec, mais ça c'est parce qu'on est pas au point sur la cuisson en 15min, et il faudra re-tester en faisant cuire moins longtemps.
La troisième portion de poulet a été mangée froide, coupé en tranche et transformée en sandwich, et c'était très bon.

Les nouilles  : 8/10 (Homme = 6/10 et Cha = 10/10)

Les nouilles 

Comme je manque de rapidité, mes nouilles ont cuit trop longtemps ... Du coup c'était un peu pâteux, il n'y avait pas de sauce liquide comme chez Jamie, mais une sauce plutôt épaisse. C'est dommage parce que c'était vraiment très bon ! Les proportions d'épices sont correctes, c'est équilibré et pas trop piquant, mais je crois que c'est aussi parce que mon piment n'était vraiment pas fort ... Autre bémol : les asperges en conserve, ce n'est PAS une bonne idée... Vive la bouilli d'asperge ! Et ça n'a a aucun goût...
J'ai beaucoup aimé le laksa, mais l'homme beaucoup moins, ça sent beaucoup trop la coriandre qui est une herbe qu'il n'apprécie pas, dommage.

Astuce : j'ai rajouté du lait de coco (quasi 20 cl je crois) dans mon reste de nouille avant de les faire chauffer au micro-onde le lendemain, et c'était nique ! Ça a bien détendu la sauce (qui ressemblait à une pâte épaisse plutôt qu'à une sauce), sans donner un goût de coco trop prononcé.

Je referai donc cette recette avec plaisir, en faisant cuire les nouilles moins longtemps et avec de vraies asperges, et surtout quand l'homme ne sera pas là ^^

Ah, un dernier détail : le curcuma, ça colore en jaune le plastique... Le plastique de mon Magimix est jaune fluo ! Et j'ai beau frotter, ça ne part pas ...

#3 Carbonara au chorizo et salade catalane du marché

2ème semaine chez Charlotte : Carbonara au chorizo et salade catalane du marché (pour 4 / 603 kal par personne)

La liste des courses

La version de Jamie

Pâtes
320 g de penne
70 g de chorizo
1/2 à 1 piment rouge frais
2 brins de romarin frais
4 gousses d'ail
1 gros œuf
1/2 citron
2 cs de yaourt 0%

Salade
25 g de pignons de pin
1 trévise
1 endive
2 clémentines
100 g de pousses d'épinard
4 brins de menthe fraîche
2 cs de vinaigre de xérès
2 cs d'huile d'olive
1 cc de miel liquide

1 cc = 1 cuillère à café 
1 cs = 1 cuillère à soupe 

Les ingrédients et THE livre

 J'ai choisi cette recette car il me reste moins de 24h pour réaliser mon défi culinaire de la semaine, et il me fallait une recette pour laquelle j'avais déjà presque tout sous la main, car à part le mini-marché le dimanche matin, c'est la panique pour les courses.
Je n'ai pas trouvé de manchego, alors j'ai pris du parmesan, et je n'ai pas trouvé de pousses d'épinards non plus (rupture de stock !) ni d'endives rouges, donc j'ai choisi de la rougette et du mesclun, et des endives traditionnelles. La clémentine a été remplacée par une petite orange, et le romarin frais par du romarin séché (mais du jardin !!).

Coût des courses : 5,91 € sur le marché pour la salade et le fromage, tout le reste, j'ai dans mes placards !






La préparation

La recette (rapide) de Jamie  (ici la recette en anglais)

1. Faire dorer les pignons à la poêle quelques minutes.
2. Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet.
3. Émincer la base de l'endive, détacher les feuilles, placer dans un saladier. Ajouter les pousses d'épinards, la clémentine émincée (sans la peau !), la menthe ciselée, des copeaux de manchego, et les pignons.
4. Dans une tasse, mélanger le vinaigre, l'huile et le miel, saler et poivrer, réserver.
5. Faire revenir à la poêle (feu moyen) les feuilles de romarin, le chorizo et le piment émincés avec l'huile d'olive et du poivre, ajouter l'ail pressé et laisser dorer.
6. Fouetter l’œuf, le jus de citron, le yaourt et le reste du manchego finement râpé dans un bol.
7. Égoutter les pâtes et garder une tasse d'eau de cuisson.
8. Mélanger les pâtes dans la poêle, ôter du feu, ajouter la sauce crémeuse en l'assouplissant si nécessaire avec de l'eau de cuisson, assaisonner.
9. Server. Régalez-vous !

La version de Charlotte 

Ici, on aime d'amour les pâtes carbo. C'est LE plat de dépannage quand il n'y a plus rien à manger, car il y a toujours des pâtes dans le placard, et des lardons et de la crème dans le frigo. J'aime l'idée des pâtes carbo un peu différente et surtout légères car sans crème ! Si cette recette est concluante, je remplace définitivement la crème par du yaourt dans mes recettes ! (Bon, je triche un peu, je n'ai que des yaourts à la grecque dans le frigo, et non des yaourts 0%, je ne suis pas parfaite ...)

Par le beau temps de ce dimanche, nous avions envie de fraîcheur, et une salade était toute désignée pour régaler nos papilles. De plus, la salade est nommée "du marché", ce qui est parfait puisque je n'avais pas la possibilité de faire mes courses du jour ailleurs qu'au marché ;)

Temps total : 18 minutes

Ma version des pâtes chorizonara ! MIAM

J'ai un peu triché : j'ai lavé ma salade et je l'ai essorée, et j'ai écrabouillé mon ail avant de lancer le chrono (bah oui, pour faire le plus possible comme si j'avais un presse-ail !)
Mais quand même, 18 MINUTES ! Quasi un score parfait !
J'ai fait 3/4 de la quantité préconisée par Jamie pour les pâtes (soit 240 g de pâtes et 53 g de chorizo), et une salade un peu plus petite (en fait je n'ai pas pesé ma salade, et je n'ai mis qu'une demi orange...)

La dégustation

Ce coup-ci, pas de légumes ! (en tout cas, que des crudités, in-rat-table !), donc pas de raison que les légumes pêchent ... J'attends beaucoup de la sauce "carbo", et je suis curieuse de goûter les agrumes dans la salade ainsi que la sauce au miel. Place à la dégustation !

Le bilan : 9,75/10

Les pâtes : 9,5/10
Bon, la sauce au yaourt, c'est extra ! C'est velouté et crémeux, et c'est bon !
Les pâtes sont à la limite de la perfection, le chorizo et l'ail et le piment se marient parfaitement, le seul bémol : le romarin ! Avec mon romarin séché, on a un peu l'impression de manger des branches... (Shame on me !)

La salade : 10/10
C'est excellent ! La salade est chouette, la sauce est bien équilibrée, ni trop acide ni trop sucrée, l'orange apporte une touche acidulée très appréciable, et le parmesan rajoute une note salée sympathique.
Selon, l'homme, la salade n'est pas mauvaise, mais bon, ce n'est qu'une salade ...
Je décide donc de noter la salade en mon nom seul, puisque je suis une salade-phile accomplie, et vu que je me suis régalée, et bien, note max !

Pari tenu pour Jamie pour cette recette !
C'est bon, rapide a préparer, équilibré ! Que demander de plus ??

(Bon, par contre mes photos sont floues, mon téléphone est vraiment un boulet ...)

#2 Poulet doré, légumes braisés et gratin de pommes de terre

1ère semaine chez Léa : Poulet doré, légumes braisés et gratin de pommes de terre (pour 4 / 666 kcal par personne)

version de Jamie

La liste des courses

Gratin

800 g de pommes de terre

3 oignons

1 cube de bouillon de volaille

1/2 bouquet de sauge fraîche

10 cl de crème fraîche

30 g de parmesan

Poulet

4 blancs de poulet de 220 g

sans la peau

Quelques brins de romarin frais

2 tranches de poitrine fumée

Légumes

200 g de jeunes poireaux

200 g de pousses d’épinards

200 g de petits pois surgelés

Huile d’olive

Sel, poivre

                                                            

                                        

Quand je suis arrivée dans mon supermarché avec ma liste et que je me suis rendue compte qu’il n’y avait pas exactement ce que je voulais, j’ai eu des sueurs froides. Après je me suis dit Fuck, ce sera à la façon de Jamie! et j’ai improvisé. J’ai donc acheté de la sauge et du romarin desséchés en flacon (bouuuuh), des lardons, un poireau (je ne savais pas qu’il existait des jeunes et des vieux poireaux...), et des jeunes pousses d’épinards en sachet (je pense que ça a compensé avec l’âge du poireau !). Un oignon et du bouillon de volaille. J’ai failli oublier les petits pois.

Coût des courses : environ 12€ (mais j’avais la plupart des ingrédients principaux et au moins j’ai de la sauge et du romarin jusqu’à la fin de mes jours)

La préparation

La recette (rapide) de Jamie (ici en anglais pour les amateurs !)

1. Faire revenir les oignons émincés avec de l’huile, le bouillon cube émietté, et la sauge

2. Attaquez le poulet salé, poivré, et romarinisé avec un rouleau à pâtisserie et le faire cuire (dorer !).

3. Mélanger les rondelles de patates pré-cuites avec la préparation d’oignons et faire un gratin en ajoutant la crème et le parmesan râpé par dessus.

4. Faire cuire le poireau émincé puis ajouter les épinards et les petits pois. 

5. Faire cuire la poitrine fumée avec le poulet, c’est chaud, c’est prêt, présentez, servez, mangez !

La version de Léa 

J’ai la pression. Mais aussi un super robot. Une petite poêle. Les lardons sont un peu serrés avec le poulet mais dans l’ensemble je jongle assez bien avec les différents contenants. J’oublie la crème dans le gratin, je suis obligée de le sortir et je perds donc 10 minutes de cuisson. Je renverse des petits pois partout (je crois que les petits pois surgelés sont mon pire ennemi...), il y en a qui ont glissé entre ma gazinière et le meuble, j’ai regardé tout à l’heure ils y sont toujours !

En fait je crois qu’en cuisine je ne sais pas tellement faire 2 choses en même temps, alors forcément... 

Temps total : 45 minutes (et je suis sympa avec moi-même)

J’ai fait la recette pour 2, est-ce que je suis sensée mettre moitié moins de temps ? 

Parce que là c’est pas gagné... Trop de pression je vous dit !

La dégustation

J’ai une invitée ce soir (je déteste cuisiner pour un). Elle m’observe et a déjà l’eau à la bouche ! Je l’empêche de m’aider pour ne pas fausser le jeu.

Le bilan : 7,3333333333333333............

Le poulet : 7/10

Il aurait mérité d’être un peu plus doré (mais c’est ma faute) et aurait sûrement été encore plus goûtu avec du romarin frais (encore ma faute) mais ce truc du poulet aplati c’est vraiment génial, ça cuit super vite (c’était le but ma bonne dame...) !

Le gratin : 9/10

J’ai beau ne pas être fan des oignons, franchement ça rajoute vraiment un plus au gratin de pommes de terre basique ! Avec le goût du bouillon de volaille... un délice !

Recette à refaire donc, en petite portion pour accompagner des légumes c’est très bien.

Les légumes : 6/10

Le poireau n’était pas assez cuit à mon goût (je sais...), l’épinard était un peu inexistant (mis à part la purée vert foncée dans mon assiette) et les petits pois surgelés, il leur manque toujours quelque chose (#ennemi public n°1).

Décidément les légumes sont en défaut pour le moment...

BON APPETIT !!

#1 Steak grillé, ratatouille et riz safrané

1ère semaine chez Charlotte : Steak grillé, ratatouille et riz safrané (pour 4 / 593 kal par personne)

La version de Jamie

La liste des courses

Ratatouille
1 courgette
1 petite aubergine
2 poivrons de couleurs différentes
1 oignon rouge
1 cc bombée de harissa
2 filets d'anchois
2 à 4 gousses d'ail
700 g de passata
1 cs de balsamique
1/2 bouquet de basilic

Riz
300 g de riz complet ou basmati
1 pincée de safran
1/2 citron

Steak 
2 faux-filets de 250 g dégraissés
1 cc de paprika doux
1 cc d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil plat frais
1 cc de moutarde de Dijon
1 cs d'huile d'olive vierge extra
1/2 citron

1 cc = 1 cuillère à café 
1 cs = 1 cuillère à soupe 

Pour cette recette, j'ai du acheter du paprika et du safran, les légumes frais, les herbes fraîches, la viande et la harissa. Malheureusement, impossible de trouver des anchois dans le supermarché (la honte, je sais qu'il y en a, mais OU ?). En revanche, j'avais dans mes placards du riz, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de la moutarde, de l'ail et du coulis de tomates.

Coût des courses : environ 25€ (je n'ai pas gardé le ticket de caisse, quelle banane)

La préparation

La recette (rapide) de Jamie  (ici la recette en anglais)

1. Découper la courgette en deux en longueur et l'aubergine en rondelles de 1 cm d'épaisseur, mettre sur le grill.
2. Dans une casserole, faire cuire le riz avec deux fois son volume d'eau bouillante, le safran, le demi citron et du sel.
3. Faire revenir l'oignon émincé et les deux poivrons dans une cocotte avec une cs d'huile, la harissa et deux anchois. Ajouter l'ail pressé au presse-ail, remuer.
4. Ôter les courgettes-aubergines du grill, les émincer et les ajouter aux poivrons-oignons. Ajouter la passata et le vinaigre balsamique. Porter à ébullition à couvert.
5. Enrober les steaks d'huile, de paprika et de sel. Placer sur le grill en retournant toutes les minutes.
6. Sur une planche, émincer le persil, ajouter la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, du sel, du poivre.
7. Une fois cuits, enrober les steaks de cette sauce, puis les émincer.
8. Ajouter le basilic dans la ratatouille, saler, poivre, servez avec du yaourt 0%.
9. Server. Régalez-vous !

La version de Charlotte 

Ratatouille, steak, riz au safran, marinade persil-moutard-citron
Ma version du plat : MIAM

Alors tout d'abord, je n'ai pas de poêle-grill, donc j'ai fait griller les aubergines et les courgettes sous le grill du four pendant quelques minutes, ce qui est un peu plus long car il faut compter la préchauffe du four et pas vraiment efficace, les légumes n'étant même pas cuits.
Autre manque à mon troupeau d'ustensiles de cuisine, je n'ai pas de presse-ail ...

Je n'ai fait que 150 g de riz (pour 2 personnes), et c'était bien suffisant car il en reste un peu, par contre, il reste une tooooonne de ratatouille.

La cuisine avec Jamie, c'est calculé à la minute près. Déjà j'ai pris du retard sur les courgettes et aubergines, du coup, le fond de ma casserole de riz a un peu cramé, mais heureusement rien d'irrécupérable !
Ensuite, au moment de l'étape viande, j'ai mis du paprika et du poivre partouuut, parce que Jamie lui, il attrape ses ustensiles avec ses mains crades et ce n'est pas grave, mais dans ma cuisine, c'est niet ! Et pendant que la viande cuit, il faut préparer la marinade persil-citron-moutarde, sauf que si comme moi tu ne sais pas hacher ton persil fin au couteau en 3 secondes, et bien, ta viande est un peu trop cuite ...

Temps total : 29 minutes
Au final, la préparation a presque pris une demi heure ! Mais j'ai compté dans ce temps là la préparation de mon espace de travail (sortir tout ce qu'il faut) et le préchauffage du four, mais pas le rangement de la cuisine ... (c'est le bazar ... Il y a des traces de poivrons et d'épices un peu partout, et de l'huile sur mon poivrier, ma cuisine a fait la guerre !)
Là ou Jamie triche (un peu), c'est que le chrono des plats en 15 minutes se déclenche après que tout soit prêt en cuisine : les légumes sont lavées, les ingrédients sont à portée de main, la bouilloire bout, les poêles sont sur le feu ... Pour ma part, je préfère lancer le chrono dès mon arrivée en cuisine, je trouve ça plus juste !
Je voulais faire des photos pendant la préparation, mais c'est trop rapiiiiiide !

Dans l'assiette :)

La dégustation

En pleine préparation de la recette, l'homme dit : "je ne sais pas si je vais aimer tout ça ... J'aime pas trop les légumes, je ne sais pas si j'aime le safran, je ne sais pas si j'aime le paprika, et je crois que je n'aime pas le persil".
Bon .... Rien n'est encore perdu !






Le bilan : 7,6/10

La viande : 8/10
Elle était un peu trop cuite à mon goût, j'aurais préféré qu'elle soit un peu rosée. Nous n'avons pas enduit la viande de marinade persil-citron-moutarde, l'homme ne sachant s'il allait aimer, et tant mieux, car il trouve que le persil, ben, ça sent trop le persil. Par contre, le paprika, c'est bon !

Le riz : 9/10
Il est très bon ! Le goût est subtil, et la couleur tellement jolie ! Il était collant comme on l'aime, un peu mais pas trop, mais un poil trop cuit ! Je pensais cependant qu'il serait plus "épicé".

Les légumes : 6/10
L'aubergine manque clairement de cuisson ! La courgette est elle aussi un peu ferme, et la quantité est vraiment trop importante (il doit nous rester les deux tiers, au moins je sais quoi manger demain !). L'homme aime moyen aussi, il va falloir s'améliorer !

ET MAINTENANT, A TOI LEA :D

Bienvenue sur le blog !

Léa et moi, on aime les défifous.

Nous aimons toutes les deux la cuisine (mais pas que !), et plus encore : Jamie.
Le temps par contre, n'est pas notre copain, il file trop vite ...
Cela fait déjà plusieurs mois que "Jamie en 15 minutes" trône fièrement sur mon étagère de cuisine, plusieurs mois que Léa et moi discutons des recettes, plusieurs mois que je me dis "allez, à partir de maintenant, tu fais au moins une recette par semaine, il faut le rentabiliser ce livre !", et ... rien ...
Alors nous avons décidé de nous lancer ce défi entre copines !

LE DÉFI : une recette de Jamie par semaine, les ingrédients, le degré de difficulté, et le résultat, photo à l'appui !

Être obligée de publier un article par recette et donc par semaine est un bon moyen de ne pas repousser au lendemain !

Allez, c'est partiiiiiii !

Cha